Bạn có từng nghe đến món tổ ong bò chưa? Đây là một món ăn đặc biệt và không phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Tuy nhiên, nếu bạn là một người thích khám phá ẩm thực, thì không nên bỏ qua cơ hội để thử món này. Tổ ong bò chế biến kỳ công nhưng đem lại những món ăn thơm ngon, vậy bạn đã biết tổ ong bò nấu món gì ngon chưa? Cùng mình hôm nay vào bếp hướng dẫn bạn các món ngon từ tổ ong bò nhé!
Tổ ong bò là gì? Tổ ong bò nấu món gì ngon?
Tổ ong bò là một bộ phần nằm trong dạ dày của con bò. Đây là bộ phận thứ 2 sau dạ cỏ của con bò có chức năng xử lý thức ăn. Sở dĩ nó được gọi là dạ tổ ong là vì cấu tạo gồm nhiều ngăn nhỏ có hình dáng giống với tổ ong có chức năng làm tăng bề mặt tiếp xúc với thức ăn và giữ lại những vật lạ.
Tổ ong bò nấu món gì ngon? Đây chắc là câu hỏi mà bạn thắc mắc vì đây là nguyên liệu không quá phổ biến trong các bữa cơm hằng ngày của gia đình bạn. Tuy nhiên nếu biết cách chế biến tổ ong bò sẽ có rất nhiều món ngon: giòn giòn mang hương vị độc đáo như tổ ong bò xào khế, phá lấu tổ ong bò , tổ ong bò luộc chấm mắm gừng…
Làm sạch tổ ong bò như thế nào?
Đầu tiên, bạn rửa tổ ong bò qua với nước sau đó bóp với muối để khử khuẩn và dịu đi mùi hôi. Lưu ý bóp thật kĩ vào trong từng khế bò nhé. Bóp muối khoảng 2 lần sau đó rửa lại với nước cho sạch. Sau khi rửa sạch lại, bạn hãy cho rượu vào bóp qua với tổ ong bò sau đó cho cho gừng băm nhỏ vào. Gừng kết hợp với rượu sẽ làm hết mùi hôi của sách bò.
Thông thường khi đi mua, người bán cũng tạo độ trắng, tuy nhiên để tổ ong bò được trắng và giòn hơn, bạn cần bóp thêm 1 lần nữa với chanh tươi hoặc giấm thanh. Sau khi sơ chế xong với tất cả nguyên liệu, bạn hãy rửa thật sạch lại với nước để bắt đầu công đoạn chế biến.
Các món ăn ngon từ tổ ong bò
Trước khi kết hợp với các nguyên liệu khác tạo thành món ăn, bạn nên luộc tổ ong bò trước. Cho một lượng nước ngập tổ ong bò vào nồi, thêm một thìa muối, một củ gừng đã giã và một chút nước cốt chanh hoặc giấm. Sau đó cho lên bếp luộc trong khoảng 20 phút. Khi dạ tổ ong đã mềm, hãy vớt ra và cho vào thau nước lạnh để nó trở nên giòn hơn.
Phá lấu tổ ong bò món ngon không thể bỏ qua
Để nấu được món phá lấu ngon bạn cần chuẩn bị nhiều nguyên liệu, gia vị sau đây là các bước nấu phá lấu cho 1,5kg tổ ong bò.
- Bước 1: Cho tổ ong bò vào âu lớn, ướp 1 muỗng cà phê bột tỏi, 1/3 muỗng cà phê bột gừng, ½ muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê dầu hào, 2 muỗng canh dầu màu điều, hành tím xay, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng canh rượu mai quế lộ. Dùng tay trộn đều để lòng thấm gia vị. Thời gian ướp là từ 30 – 60 phút.
- Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm tỏi xay. Khi thấy tỏi bắt đầu chuyển vàng, tắt bếp, cho vào 1 muỗng canh bột nghệ, 1/3 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, lá cà ri, trộn đều tất cả lên, mở lửa nhỏ, xào trong khoảng 30 giây. Tiếp theo, đổ tổ ong vào, tắt bếp, chờ hỗn hợp gia vị nguội, bạn dùng tay xát gia vị vào từng miếng tổ ong. Sau đó, mở bếp, xào cho tổ ong bò săn lại. Thời gian xào là khoảng 3 – 4 phút.
- Bước 3: Cho tất cả qua nồi, đổ vào 1l nước dừa tươi và 500ml nước dừa dão đun trên lửa lớn. Nêm vào nồi 1.5 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 2 miếng gừng đập dập, hoa hồi, quế, thảo quả, đinh hương. Khi nước sôi, hạ lửa mức vừa, đậy nắp đun trong khoảng 45 phút – 60 phút. Sau đó, bạn cho 200ml nước cốt dừa vào, nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với gia đình. Khi nước sôi lên lại, tắt bếp ngay.
Tổ ong bò xào khế bạn đã thử chưa?
Tổ ong bò sau khi luộc sơ qua thái thành từng miếng mỏng vừa ăn. Nguyên liệu dưới đây để xào 400g tổ ong bò, tùy vào các bạn chế biến nhiều hay ít tổ ong mà điều chỉnh các gia vị sao cho đúng công thức để có món tổ ong xào nhắm ngon nhức nách này nhé!
- Bước 1: Mang tổ ong bò đi ướp cùng các loại gia vị theo công thức ½ muỗng hạt nêm, ½ muỗng muối, 1 muỗng nước mắm khoảng 20 phút để gia vị thấm vào tổ ong bò, cho món ăn thêm đậm đà hơn.Tiếp tục sơ chế các nguyên liệu khác như khế mang cắt bỏ cạnh rồi thái thành từng miếng mỏng. Thơm gọt vỏ, cắt thành miếng mỏng. Cà chua mang rửa sạch rồi bổ múi cau. Các loại rau như hành, rau răm, rau ngổ rửa sạch, cắt thành từng khúc nhỏ. Tỏi và hành khô bóc bỏ vỏ rồi băm nhỏ.
- Bước 2: Bắc chảo lên bếp, đun nóng 2 muỗng dầu ăn rồi cho tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi vàng và thơm thì cho khế và dứa vào xào cùng. Đợi cho khế và dứa săn lại thì cho tổ ong bò vào đảo đều. Nên đảo trên lửa lớn và đảo nhanh tay để tổ ong chín đều hơn. Tiếp tục nêm thêm ½ muỗng nước mắm cho dậy mùi thơm. Đảo nhanh tay cho đến khi tổ ong bò chín tới thì nêm lại gia vị cho vừa ăn. Cho thêm hành lá, rau răm, rau ngổ vào xào cùng rồi tắt bếp.
Bật mí để chọn mua được tổ ong bò ngon
Nhiều chị em thường đặt ra câu hỏi về cách làm cho tổ ong bò giòn hoặc mềm. Thực chất, để món ăn trở nên ngon hơn, điều đầu tiên cần làm đó chính là chọn được nguyên liệu tươi và sạch.
Nên mua tổ ong bò vào thời điểm sáng sớm, lúc bò vừa mổ để chọn được sách bò tươi mới.
Tổ ong bò tươi ngon, không bị tẩm hoá chất còn nguyên lớp màng đen, hơi sần (chưa được làm sạch) hoặc có màu trắng hồng tự nhiên (đã được làm sạch).
Tổ ong bò mùi hương rất đặc trưng, khi cầm lên rất chắc tay và khi sờ vào vẫn cảm nhận được độ nhớt của nó.
Tránh chọn mua vào thời điểm xế chiều vì lúc đó tổ ong bò sẽ không còn tươi nữa, tổ ong bò để lâu có mùi hôi nồng và bị mềm nhũn, không dai.
Tổ ong bị tẩm hóa chất thường có màu trắng tinh rất đẹp mắt, khi sờ vào tổ ong khô và không còn lớp nhớt tự nhiên. Bạn cần tránh mua những loại này.
Kết luận
Trên đây là công thức chế biến các món ngon từ tổ ong bò đơn giản, hấp dẫn. Hy vọng với các bước đơn giản mà bài viết gợi ý, giúp bạn không phải suy nghĩ tổ ong bò nấu món gì ngon nữa rồi. Đừng quên theo dõi mình để cập nhật thêm nhiều công thức chế biến món ăn hấp dẫn khác nhé!
