Thịt nướng là một trong những món ăn được ưa chuộng nhất trong ẩm thực Việt Nam. Với hương vị đậm đà, thơm ngon, thịt nướng đã trở thành món ăn yêu thích của nhiều người. Tuy nhiên, để có thịt nướng ngon như ngoài quán, cách ướp thịt nướng cũng đóng vai trò quan trọng. Trong bài viết này, hãy cùng Hà Nội Top 10 tìm hiểu các cách ướp thịt nướng đơn giản mà ngon đúng chuẩn nhà hàng nhé!
I. Giới thiệu món thịt nướng
Thịt nướng là một món ăn được làm từ thịt bò, thịt heo, thịt gà hoặc thịt cừu. Thịt được ướp gia vị và nướng trên lửa than hoặc bếp than hoa để tạo ra một hương vị thơm ngon đặc trưng. Thịt nướng thường được ăn kèm với các loại rau sống, bánh tráng, bún, hoặc cơm.
II. Các cách ướp thịt nướng chuẩn theo từng kiểu
1. Cách ướp thịt nướng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 300gr thịt ba chỉ ngon
- Gia vị: Rượu trắng 10ml, giấm 10l, tỏi băm nhuyễn, đường, muối, tiêu, ½ gói ngũ vị hương
Cách làm
– Rửa sạch thịt, để ráo, cho các loại gia vị vào trộn đều và để khoảng 15 phút cho ngấm.
– Sau đó, bọc thịt trong giấy nhôm và để trong tủ lạnh khoảng 2 – 3 giờ để thịt săn chắc hơn.
2. Cách ướp thịt nướng bún chả
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1/2 kg thịt ba chỉ
- 1/2 kg thịt nạc vai
- Hành khô, củ sả, tỏi
- Gia vị: Bột canh, hạt nêm, mì chính, nước hàng
Cách làm
– Rửa sạch thịt với nước sạch và 1 – 2 lần nước muối
– Ướp thịt với công thức sau: 3 thìa bột canh, 3 thìa đường, 3 thìa mỳ chính, 1 thìa mắm tôm, 1 thìa nước hàng trộn đều lên
– Sau đó, bạn trộn thêm với hành sả đã xay nhuyễn, một phần trộn với thịt ba chỉ thái miếng, một phần trộn với thịt băm. Sau đó ướp trong khoảng 30 phút cho các loại thịt được ngấm đều với gia vị là được.
3. Cách ướp thịt nướng cơm tấm
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 0.5 kg sườn cốp lết
- 3 củ hành tím, 1 củ tỏi, 1 ít đầu hành lá, 1 muỗng canh sữa đặc, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương
- Các gia vị: Muối, bột ngọt, đường thốt nốt, tiêu xay, nước mắm, dầu ăn.
Cách làm
– Đầu tiên rửa sạch sườn cốp lết nhiều lần qua nước lạnh và 1 – 2 lần nước muối để sạch.
– Ướp sườn với 1 muỗng canh sữa đặc, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng nước tương, 1 chút muối (chỉ lấy đầu muỗng cà phê là được), muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường thốt nốt, 1 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 chút tiêu, đầu hành băm, hành tím băm, tỏi băm rồi trộn đều.
– Sau khi đã trộn tan hỗn hợp trong phần xốt ướp ở trên, bạn cắt khoảng ¼ trái cam và cho vào cùng, quậy đều.
– Lần lượt cho sườn vào âu và ướp trong ít nhất 2 tiếng.
4. Cách ướp thịt nướng xiên
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1kg thịt sấn vai ( loại thịt cả nạc cả mỡ)
- Củ sả, hành khô, tỏi
- Gia vị: Mật ong, 1 gói ngũ vị hương, bột điều, nước mắm, hạt nêm, đường, dầu hào, dầu ăn
- Vừng trắng
Cách làm
– Rửa sạch thịt với muối và vài lát chanh, sau đó để ráo nước và thái mỏng.
– Cho vào các gia vị ướp thịt theo tỉ lệ sau: Gói ngũ vị hương, sả /hành/tỏi đã băm nhuyễn, 2 thìa mật ong, 4 thìa đường, 2 thìa bột điều, 3 thìa nước mắm ngon, 2 thìa dầu hào, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa vừng vào trộn đều.
– Sau đó ướp thịt khoảng 1 tiếng bên ngoài rồi mới cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp càng lâu càng ngon.
5.Ướp thịt heo nướng sa tế
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g thịt ba rọi
- 1 muỗng hành tím băm và 1 muỗng đường, 3 muỗng nước mắm, ½ muỗng tiêu xay, 3 muỗng sa tế và ½ cây hành lá.
Cách làm
– Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo nước và cắt miếng vừa ăn.
– Hành tím bóc vỏ sau đó băm nhuyễn, hành lá rửa sạch và cắt nhỏ.
– Trộn tất cả các gia vị đã chuẩn bị cùng hành tím và hành lá với ba chỉ đã cắt và ướp trong vòng 30 phút.
– Cuối cùng là để thịt lên bếp và bắt đầu nướng.
6. Cách ướp thịt bò nướng
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1kg thịt bò
- 5 tép tỏi
- Hành lá
- Sữa tươi có đường
- Gia vị: Sa tế, hạt nêm, nước mắm, mì chính, bột ớt
Cách làm
– Thịt bò rửa sạch cắt miếng lớn dày 0,5cm. Tỏi băm nhỏ, hành lá cắt nhỏ.
– Ướp với 1 thìa nước mắm, 1/3 thìa hạt nêm và 1/3 thìa mì chính rồi trộn đều. Đợi khoảng 4 phút thì cho cho hỗn hợp tỏi băm, hành lá, bột ớt, sả vào chảo dầu đun nóng lên. Khi được một hỗn hợp màu vàng thì tắt bếp đi.
– Tiếp đó quét thêm một lớp sữa tươi có đường lên trên bề mặt thịt để tạo độ kết dính cho sa tế. Rải hỗn hợp sa tế vừa nấu xong lên bề mặt thịt bò. Sau đó cho thịt vào lò nướng.
7. Ướp thịt heo nướng mật ong
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g thịt ba chỉ heo
- Nước mắm, nước tương, dầu ăn, muối, hạt nêm và tiêu xay (mỗi loại 1 muỗng cà phê)
- Hành tím và tỏi băm
Cách làm
– Thịt ba chỉ heo rửa sạch, sau đó để ráo nước và thái miếng.
– Ướp tất cả các gia vị đã chuẩn bị trừ dầu ăn trong khoảng 2 tiếng.
– Phết thêm mật ong cùng dầu ăn lên thịt sau đó bắt đầu nướng.
8. Cách ướp thịt nướng kiểu BBQ
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt ba rọi
- Hành tím, tỏi
- Gia vị: Hạt nêm, đường, muối, nước mắm, tiêu xay, tương ớt, dầu hào và dầu ăn.
Cách làm
– Hành tím, tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Ba rọi rửa sạch, để ráo nước sau đó thái miếng vừa ăn.
– Ướp ba rọi đã cắt với hạt nêm, đường, mắm, dầu hào, dầu ăn, hành tím băm, tỏi băm mỗi thứ 1 muỗng, cùng 2 muỗng tương ớt, ⅓ muỗng tiêu xay, ướp trong 1,5 tiếng. Cuối cùng là bắt lên bếp nướng và thưởng thức thôi.
Với công thức ướp thịt nướng này sẽ tạo được một hương vị hấp dẫn cho món nướng để bạn và gia đình có thể đổi vị và ăn không có cảm giác ngán.
9. Ướp thịt heo nướng chao
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g thịt ba chỉ heo
- 3 viên chao trắng
- 3 muỗng sa tế, đường, bột ngọt, dầu ăn và 2 muỗng cốt tỏi.
Cách làm
– Thịt ba chỉ heo rửa sạch bằng nước muối pha nhạt để loại bỏ mùi hôi, sau đó để ráo nước và cắt miếng vừa ăn.
– Ướp thịt cùng tất cả các gia vị đã chuẩn bị trừ sa tế trong vòng 3 đến 4 tiếng.
– Cho thịt lên nướng vừa nướng vừa quét sa tế.
10. Ướp thịt heo nướng muối ớt
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g thịt ba chỉ heo
- 1/2 muỗng đường, 1 quả ớt băm nhuyễn, 1 muỗng rưỡi bột ngọt, 2 muỗng tương ớt, một ít rượu trắng và 1 muỗng nước màu điều.
Cách làm
– Thịt heo rửa sạch, để ráo nước rồi thái miếng vừa ăn.
– Ướp thịt heo với gia vị đã chuẩn bị và để trong khoảng 1 tiếng.
– Nướng thịt bằng lò nướng hay nướng than đều rất thơm ngon.
11. Ướp thịt heo riềng mẻ
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g thịt ba chỉ heo
- 3 muỗng cơm mẻ
- 1 muỗng mắm tôm, 1 muỗng đường, 1 muỗng cà phê, 2 muỗng hạt nêm, 1 củ riềng, 1 củ nghệ, 2 cây sả, 3 muỗng dầu ăn, ½ muỗng bột ngọt.
Cách làm
– Thịt rửa sạch thái miếng vừa ăn.
– Sả, củ nghệ và riềng gọt vỏ sau đó băm hay giã nhuyễn đều được.
– Ướp thịt cùng những gia vị đã chuẩn bị ban đầu trong vòng 2 tiếng để gia vị thấm đều vào thịt.
– Quét trước 1 lớp dầu ăn lên khay trước khi cho thịt vào. Rồi đưa vào lò nướng ngoài ra bạn cũng có thể dùng xiên để xiên thịt nướng trên bếp.
12. Ướp thịt lợn nướng sả
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g thịt ba chỉ
- 1 quả ớt sừng
- 2 củ hành tím
- 2 cây sả
- Gia vị: Bột ớt, nước mắm, muối, tiêu bột, bột ngọt, bột nêm, đường (mỗi loại 1 muỗng cà phê)
Cách làm
– Sả, hành tím và ớt sừng băm nhỏ. Thịt rửa sạch thái miếng nhỏ.
– Ướp thịt cùng các loại gia vị đã chuẩn bị trong thời gian khoảng 2 tiếng.
– Nướng thịt bằng bếp nướng than hay bếp nướng điện đều được.
13. Cách ướp thịt nướng kiểu truyền thống
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt nạc vai
- Hành lá, tỏi
- Mật ong
- Gia vị: Hạt nêm, muối, đường, nước mắm, dầu ăn, dầu hào, tiêu xay
Cách làm
–Đem thịt heo rửa sạch, để ráo nước sau đó thái miếng nếu như bạn muốn thịt mềm hơn khi chín thì có thể dùng búa dần thịt cho mềm.
-Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn, hành lá nhặt sạch rửa sạch riêng phần đầu hành băm nhỏ, phần lá thì xắt nhỏ để riêng.
–Cho vào thịt đã cắt và dần 1 muỗng đầu hành băm nhỏ, 1 muỗng tỏi băm nhỏ, thêm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng mật ong và ½ muỗng tiêu xay nhỏ trộn đều lên và ướp trong 2 tiếng cho thấm gia vị.
–Nướng thịt bạn có thể nướng bằng bếp than hay bếp ga đều được, đảm bảo món thịt bạn nướng sẽ thơm ngon, màu vàng hấp dẫn.
14. Ướp thịt heo nướng giả cầy
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g thịt ba chỉ heo
- 2 muỗng mẻ, 1 muỗng giấm bỗng, riềng 50g, 1 muỗng mắm tôm
- 1 muỗng đường, ½ muỗng muối, nghệ, dầu ăn, 1 muỗng bột nêm
- 2 muỗng mè trắng, hành băm
Cách làm
– Riềng giã nát rồi lấy nước, bỏ riêng phần xác riềng.
– Hòa tan dấm bỗng, cùng mẻ và các gia vị khác.
– Thịt heo rửa sạch, để ráo nước rồi thái miếng vừa ăn.
– Trộn đều các gia vị đã chuẩn bị với thịt heo ướp trong vòng 2 tiếng.
– Cuối cùng là để thịt lên bếp và bắt đầu nướng.
15. Cách ướp thịt gà nướng
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 con gà
- Tỏi, ớt băm
- Gia vị: Dầu ăn, rượu trắng, muối
Cách làm
– Cho dầu vào chảo, làm nóng. Cho tỏi ớt băm vào phi đến khi vàng thơm.
– Sau đó, tắt bếp và cho các gia vị còn lại vào trộn đều đến khi hỗn hợp sánh lại.
– Cuối cùng, để hỗn hợp nguội và rưới lên thịt gà, ướp ít nhất 3 tiếng. Hãy khứa vài đường trên thịt để thịt ngấm đều gia vị hơn.
III. CÁC LƯU Ý KHI ƯỚP THỊT NƯỚNG
- Chọn loại thịt tươi và chất lượng tốt: Thịt tươi và chất lượng tốt sẽ đem lại hương vị tuyệt vời cho món ăn của bạn. Hãy đảm bảo chọn thịt tươi mới và không có mùi khó chịu.
- Sử dụng gia vị đúng cách: Gia vị là yếu tố quan trọng trong quá trình ướp thịt. Bạn cần sử dụng đúng lượng gia vị theo công thức và cách ướp thịt tương ứng.
- Thời gian ướp thịt: Thời gian ướp thịt cũng rất quan trọng. Thịt cần được ướp đủ thời gian để gia vị thấm đều vào bên trong thịt.
- Bảo quản thịt ướp đúng cách: Sau khi ướp thịt xong, bạn cần bảo quản thịt đúng cách để tránh mất độ tươi ngon và an toàn cho sức khỏe.
- Đun nướng thịt đúng cách: Khi nướng thịt, bạn cần đảm bảo đun nó ở nhiệt độ thích hợp và thời gian đúng để thịt chín và giữ được độ giòn của thịt.
- Luôn giữ vệ sinh: Trong quá trình chuẩn bị thực phẩm và nấu ăn, luôn giữ vệ sinh để đảm bảo an toàn thực phẩm và sức khỏe của bạn và người thưởng thức.
IV. KẾT LUẬN
Thịt nướng là món ăn được nhiều người yêu thích và phù hợp với nhiều loại tiệc, từ tiệc gia đình cho đến tiệc ngoài trời. Để thực hiện món ăn ngon như ngoài quán, bạn cần chọn loại thịt tươi và chất lượng tốt, sử dụng gia vị đúng cách và thời gian ướp thịt đủ, bảo quản thịt ướp đúng cách, đun nướng thịt đúng cách và giữ vệ sinh trong quá trình chuẩn bị và nấu ăn.
Với các cách ướp thịt nướng đơn giản và ngon đúng chuẩn nhà hàng như đã đề cập ở trên, hy vọng bạn sẽ có thể thực hiện món ăn này một cách dễ dàng và thành.
Xem thêm các bài viết về Ẩm thực của Hà Nội Top 10:
